Viaggio nel Lazio: i prodotti gastronomici tradizionali

Un viaggio in Italia può regalare forti emozioni. Il nostro paese è ricco di cultura, storia, paesaggi e splendide meraviglie.

Abbiamo la Toscana, la regione del Chianti e dell’architettura; il Piemonte, con le sue langhe e i racconti sulla famiglia dei Savoia; l’Emilia Romagna, con la sua musica e la sua fantastica gastronomia; il Veneto, con le sue favolose montagne; la Sicilia, un’isola tra mare e terra; ma poi abbiamo il Lazio, con la sua splendida Roma e il suo meraviglioso cibo.

In questo nostro articolo è proprio di quest’ultimo che vogliamo parlare: del Lazio e dei suoi prodotti gastronomici tradizionali. Siete pronti per un viaggio nel gusto?

Un viaggio nella gastronomia tipica Laziale

Quando si viaggia, lo si fa per diversi motivi: per conoscere il luogo, la sua storia, la sua cultura o per rilassarsi. Qualunque sia però il motivo che vi ha spinto a partire è certo che una cosa la farete sicuro: mangiare! E cosa c’è di meglio del provare i prodotti tipici del posto che state visitando?

Bene! Se vi trovate nel Lazio, sono diversi i prodotti gastronomici tradizionali che non potete non provare.

Volete scoprire quali?

Questa regione è ricca di tradizioni enogastronomiche e i suoi piatti sono, per lo più, di origine povera e casereccia. Nonostante gli ingredienti utilizzati nella loro preparazione non siano molti, i suoi sapori sono strepitosi.

Un esempio? Il famoso guanciale amatriciano, con il quale cucinare delle ottime penne all’amatriciana seguendo la ricetta di Gustissimo. L’insieme di pomodori, guanciale e cacio darà vita ad un primo davvero unico e dal sapore deciso. Provatelo, non ve ne pentirete!

Altro piatto? Ma ovviamente gli amati spaghetti alla carbonara. Sappiamo che rientra tra i primi maggiormente cucinati in Italia, ma se vi trovate nel Lazio o nei dintorni di Roma, non potete assolutamente non provarli nella regione in cui sono nati. La loro cremosità vi stupirà e il loro abbinamento con il pecorino romano vi farà leccare i baffi.

Ovviamente non possono neanche mancare i rigatoni cacio e pepe, la variante bianca dell’amatriciana. Gli ingredienti, infatti, sono gli stessi, ma senza la presenza del sugo. All’apparenza un piatto banale, ma la sua preparazione richiede attenzione e tecnica. Il risultato finale è squisitamente meraviglioso!

Provate anche i rigatoni con la pajata, una parte dell’intestino del bovino che viene tagliato a pezzettini e unito al sugo di pomodoro per condire la pasta.

Tra i secondi tipici della tradizione rientra la coda alla vaccinara di cui esistono due tipologie di preparazione: la prima stufata nella salsa di pomodoro; la seconda rosolata in padella e poi stufata nella salsa. A voi la scelta!

O i famosissimi salti in bocca alla romana. Chi è che non li conosce? Fantastici involtini preparati con fettine di carne di vitello che vengono rivestite con prosciutto crudo e salvia, poi saltati in padella con del leggero vino bianco. Noi non vediamo già l’ora di prepararli, o meglio, mangiarli!

Per non parlare della trippa alla romana, un’esperienza nel gusto che non potete davvero perdervi. Iniziate ad immaginarla con l’aroma della mentuccia e la salsa di pomodoro condita appositamente per donargli un sapore unico e invitante.

Tra i contorni o antipasti non possiamo non menzionare i meravigliosi carciofi alla Giudia, preparati con i carciofi romaneschi IGP senza spine, prodotto tipico di questa terra, che vengono puliti e fritti nell’olio bollente. Oppure fatti alla romanesca ripieni di pangrattato ed erbe aromatiche.

Se volete abbinare questi favolosi piatti con vini tipici della tradizione Laziale, non perdetevi il gusto dell’Est Est Est del Montefiascone o l’Aleatico di Terracina. Tra quelli dolci ovviamente provate il Moscato di Terracina e la Malvasia di Grotteferrata.

Il dolce? Quello non può mai mancare! Provate il Pangiallo, un panino dolce preparato con farina, frutta secca, canditi, cioccolato, reso giallo dall’uso dello zafferano.

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